红烧的话,基本上要数鲫鱼了。
做法:
将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。
什么鱼做红烧比较好吃 扩展
做红烧鱼选择草鱼比较好吃,因为草鱼不但价格便宜,而且肉质鲜美,做成红烧鱼块,会更加的美味。
大家在处理草鱼的过程中要注意必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线,这样可以去腥,另外在切成鱼块之后最好在上面切花刀,这样可以更充分的入味。
什么鱼做红烧比较好吃 扩展
黄河鲤鱼,大黄鱼,鲅鱼,花莲,草鱼,带鱼,胖头鱼